טוחני אשפה

איך טוחן אשפה עובד?

בניגוד למה שנהוג לחשוב, בטוחן אשפה אין להבים חדים כמו בבלנדר, כך שהפעולה בטוחה. במקום זאת, ישנו דיסק מסתובב עם זיזי מתכת (Impellers) שמשתמש בכוח צנטריפוגלי כדי לדחוף בחוזקה את הפסולת האורגנית אל טבעת טחינה משוננת. טבעת הטחינה הזו גורסת את שאריות המזון לחלקיקים זעירים במיוחד (פחות מ-2 מ"מ לרוב) עד שהם למעשה הופכים לעיסה נוזלית. תוך כדי הטחינה יש לפתוח את ברז המים – הזרם שוטף את חלקיקי הפסולת הקטנטנים דרך פתחים בטבעת הטחינה, אל מחוץ למכשיר ולתוך צינור הביוב. משם הזרם נושא את הפסולת הטחונה במורד הצנרת אל מערכת הביוב העירונית, המוביל אותה למכון טיהור השפכים או לבור ספטי פרטי (אם הבית אינו מחובר לביוב). כך, למעשה, הטוחן מתפקד כחלק ממערכת ניקוז השפכים הביתית, ומטפל בפסולת אורגנית באופן מיידי ויעיל.

למה טוחן אשפה נחשב לפתרון ירוק?

פסולת מזון מהווה כ-10%–20% מכמות האשפה הביתית שלנו, והיא חלק בעייתי מאוד בפסולת: כשהיא מצטברת בפח היא גורמת לריחות, מושכת חרקים ומכרסמים, ועלולה להפיץ מחלות. גם לאחר שפינוי האשפה מהבית, הפסולת האורגנית יוצרת אתגרים סביבתיים בשלבי הטיפול בה: כאשר שאריות מזון נשרפות במתקני פסולת – תכולת המים הגבוהה שבהן גורמת לכך שתהליך השריפה צורך יותר אנרגיה ממה שמופק. וכאשר פסולת אורגנית נקברת במטמנות, היא מתפרקת ופולטת גז מתאן, שהוא גז חממה חזק התורם להגברת שינויי האקלים. משמעות הדבר היא שזריקת שאריות מזון לפח תורמת לפליטת גזי חממה ולא יעילה אנרגטית.

לעומת זאת, שימוש נכון בטוחן אשפה מאפשר להתייחס לשאריות המזון כמו לשפכים נוזליים (שכן מזון מכיל ~70% מים בממוצע) ולהשתמש בתשתית הביוב והתTrat (מכון הטיהור) הקיימת כדי לטפל בהם. במכוני טיהור השפכים, החלקיקים האורגניים המזעריים מסוננים ומטופלים; לעיתים קרובות ממחזרים אותם לקומפוסט לדישון שדות, או אפילו להפקת אנרגיה באמצעות מתקני עיכול אנאירוביים. למעשה, בפיילוט שנערך בעיר כפר־סבא, הותקנו טוחני אשפה בבתים פרטיים והתוצאות הראו הפחתה של 30%–50% בכמות הפסולת הביתית מכל משק בית. הפסולת האורגנית הגרוסה הופרדה במקור, טופלה אקולוגית במכון טיהור השפכים והפכה לקומפוסט ולאנרגיה – ובכך צומצמה משמעותית כמות הזבל שהגיעה לפח ותועלה לתועלת סביבתית. יתרה מזאת, כאשר הפח נקי משאריות אורגניות רטובות, שאר הפסולת (נייר, פלסטיק וכו') נשארת יבשה ונקייה וכך קל יותר למחזר חלק גדול יותר מהאשפה הביתית. בשורה התחתונה, טוחן אשפה מפחית את העומס על מטמנות ופחי הזבל, תורם להפחתת גזי חממה ולמחזור – ולכן נחשב לאלטרנטיבה ידידותית יותר לסביבה בסילוק פסולת אורגנית.

יתרונות השימוש בטוחן אשפה

• הפחתת ריחות לא נעימים: ללא שאריות מזון נרקבות בפח, המטבח נשאר נקי וריחני יותר. הטוחן טוחן ומסלק את הפסולת באופן מיידי ומונע היווצרות ריחות של ריקבון.

• פחות מזיקים ולכלוך: צמצום כמות הפסולת האורגנית בפח מקטין את המשיכה של זבובים, תיקנים ומזיקים אחרים לבית. גם נוזלים ולכלוך פחות מצטברים בפח, מה שתורם להגיינה כללית טובה יותר במטבח.

• ניקיון ותחזוקה קלים: הרבה יותר נוח לנקות אחרי הבישול – במקום לגרוף שאריות לצלחת זבל מטפטפת, פשוט דוחפים אותן לכיור ולטוחן. אין צורך לרוקן את הפח בתדירות גבוהה, וכך חוסכים זמן וטרחה בשגרה היומית.

• נוחות ובישול יעיל: טוחן אשפה משדרג את חוויית העבודה במטבח. אפשר לקלף ירקות ופירות ישר לתוך הכיור, לטחון קליפות במהלך העבודה ולהימנע מערימות אשפה על משטחי העבודה. הדבר משמעותי במיוחד במטבחים קטנים שבהם כל שטח חשוב.

• צמצום פסולת וידידותיות לסביבה: כמו שהוסבר, שימוש בטוחן מפחית דרמטית את נפח האשפה שמושלך לפח. הפסולת הגרוסה זורמת למערכת הביוב וממוחזרת חלקית, והפח בבית נשאר נקי ויבש – מה שמאפשר למחזר טוב יותר את יתר החומרים (פלסטיק, נייר וכו'). בכך הטוחן תורם לסביבה נקייה וירוקה יותר.

סוגי טוחני אשפה הקיימים

טוחני אשפה ביתיים: אלו הדגמים המיועדים לשימוש במטבח הביתי. הם קומפקטיים יחסית, בעלי הספק מנוע בסביבות 0.5 עד 1.0 כוחות סוס, ומסוגלים לטחון ביעילות שאריות מזון ביתיות רגילות (קליפות, שאריות ארוחה, אפילו עצמות עוף קטנות). טוחנים ביתיים מתקינים מתחת לכיור סטנדרטי ומתאימים למשקי בית פרטיים. חלקם בסיסיים מאוד (חד-שלביים עם 0.5–0.6 כ"ס) וחלקם מתקדמים יותר עם מנוע חזק (0.75–1.0 כ"ס) וטכנולוגיות להפחתת רעש.

טוחני אשפה מקצועיים/תעשייתיים: מכשירים אלו מיועדים למסעדות, מטבחים מוסדיים, בתי מלון וכדומה, שם כמות הפסולת גדולה במיוחד. טוחנים תעשייתיים מגיעים עם מנוע בהספק גבוה (לעיתים 2-3 כ"ס ויותר), מסוגלים לעבוד ברציפות לפרקי זמן ארוכים, ולגרוס כמויות גדולות של פסולת ואף פריטים קשים יותר (כמו עצמות גדולות) ללא קושי. הם בנויים מחומרים עמידים במיוחד וכוללים מערכות בטיחות משופרות. לרוב, טוחנים תעשייתיים יקרים בהרבה ואינם נחוצים לשימוש ביתי ממוצע.

מותגים מובילים בשוק: בתחום הטוחנים הביתיים שולטות כמה יצרניות ידועות. הבולטת בהן היא InSinkErator האמריקאית, שהמציאה למעשה את המכשיר בשנות ה-30 של המאה הקודמת וממשיכה להיות מותג מוביל עד היום. מותגים מובילים נוספים כוללים את Waste King (מותג אמריקאי נוסף), Whirlpool (יצרנית מכשירי חשמל עם קו טוחנים), TEKA (מותג אירופאי של מוצרים למטבח) ועוד. בשנים האחרונות נכנסו לשוק גם דגמים ממותגים סינים או מקומיים, המספקים חלופות במחירים נגישים. באופן כללי, טוחני אשפה תוצרת ארה"ב נוטים להיות יקרים יותר – אך הם גם נחשבים לאיכותיים ועמידים במיוחד לאורך שנים, עם טכנולוגיות מתקדמות של טחינה שקטה ורב-שלבית.

פרמטרים חשובים בבחירת טוחן אשפה

כאשר ניגשים לרכוש טוחן אשפה, כדאי להתאים את הדגם לצרכים ולהרגלי הבישול שלכם. לפניכם כמה גורמים ומאפיינים מרכזיים שצריך לשים לב אליהם:

• עוצמת המנוע (כוח סוס): הספק המנוע קובע במידה רבה מה וכמה ניתן לטחון. טוחנים ביתיים מגיעים בדרך כלל בהספק של 0.5, 0.75 או 1.0 כ"ס (HP). ככל שההספק גבוה יותר – הטוחן יוכל להתמודד עם פסולת קשה יותר (למשל קליפות קשות, חלקי עצמות) ויהיה בעל מומנט טוב יותר לטחינה מהירה. לדוגמה, לטבח ביתי המזדמן או לרווקים אפשר להספיק דגם של ~0.55 כ"ס, בעוד שמשפחה המבשלת מדי יום תפיק תועלת מטוחן של 0.75 כ"ס לפחות. לבישול כבד, אירוח תכוף או מטבח פתוח, מומלץ לשקול דגם של 1.0 כ"ס שיכול להתמודד עם עומס רב בשקט וביעילות. זיכרו שהספק גבוה יותר לרוב אומר גם מכשיר יקר יותר וגדול יותר פיזית, אז יש לאזן בין הצורך לתקציב.

• מספר שלבי הטחינה: טוחני אשפה מתקדמים מצוידים במערכת טחינה רב-שלבית (לדוגמה 2 או 3 שלבים) אשר טוחנת את הפסולת בהדרגה דקה יותר ויותר. היתרון בטחינה רב-שלבית הוא גריסה ממש אבקתית של הפסולת, מה שמקטין סיכוי לסתימות בצנרת ומייעל את השטיפה לביוב. דגם חד-שלבי יגרוס בגסות יחסית את הפסולת (עדיין קטנה מספיק למעבר בצנרת), בעוד דגם דו-שלבי או תלת-שלבי ימחץ ויטחן אותה לעיסה ממש. אם התקציב מאפשר, טחינה דו/תלת-שלבית עדיפה במיוחד למשפחות או למי שרוצה ביצועים מיטביים.

• בידוד רעש: אף אחד לא רוצה מכשיר רועש בבית, במיוחד אם המטבח פתוח לחלל המגורים. שימו לב למפרט הטוחן – האם הוא כולל מערכת לבידוד רעשים או טכנולוגיית "שקט" כלשהי. דגמים איכותיים מגיעים עם ציפויים וחומרים בולמי קול סביב המנוע ותא הטחינה, כך שרמת הרעש בעת הטחינה מופחתת משמעותית. בטוחנים בסיסיים הזולים, ייתכן ורמת הרעש תהיה גבוהה יותר (בדומה לבלנדר חזק), אך בדגמים המתקדמים הטכנולוגיה יכולה להפוך את הפעולה לשקטה באופן מפתיע. אם יש לכם מטבח פתוח או רגישות לרעש – אל תתפשרו, וחפשו דגם המצוין כ"שקט במיוחד" (למשל סדרות הפרימיום של InSinkErator ידועות בשקט שלהן).

• נפח תא הטחינה: זהו גודל החלל בתוך הטוחן בו מצטברת הפסולת לפני ובעת הטחינה. נפח גדול יותר מאפשר לטחון יותר מזון בבת אחת בלי להעמיס על המנוע. בטוחנים ביתיים נפוצים נפח התא הוא סביב 700–1000 מ"ל. דגמים בסיסיים מגיעים לעיתים עם ~700–800 מ"ל, בעוד דגמים מתקדמים כוללים תא בנפח 1000 מ"ל ויותר. למשל, טוחן 0.55 כ"ס עשוי לכלול תא ~980 מ"ל, וטוחן 1.0 כ"ס עם 3 שלבי טחינה יכול להגיע לתא של 1180 מ"ל. ככל שהתא גדול יותר, כך תוכלו לטחון כמות גדולה יותר של פסולת בבת אחת, ופחות סיכוי לסתימה או עומס יתר. בדקו במפרט הטכני את נפח התא וודאו שהוא לפחות בסביבות ליטר אחד לקבלת גמישות מירבית.

• חומרים ואיכות הבנייה: טוחן אשפה פועל בסביבה רטובה ותחת עומס מכני, ולכן איכות החומרים חשובה מאוד. מומלץ לבחור דגם שבו כל חלקי הטחינה הפנימיים עשויים נירוסטה (פלדת אל-חלד) עמידה בפני חלודה. נירוסטה מבטיחה אורך חיים ארוך יותר, שכן היא לא תחליד ממגע ממושך עם מים ושיירי מזון. בנוסף, דגמים איכותיים יכללו מנוע אמין (רצוי מנוע אינדוקציה ללא פחמים, שהוא שקט ועמיד לאורך שנים), ויחידות הגנה מפני עומס יתר (כמו פיוז אוטומטי שמאתחל את המכשיר אם הוא נתקע). השקעה במוצר איכותי בדרך כלל משתלמת בטווח הארוך עם פחות תקלות ויותר שנות שירות.

• התקנה והתאמה לכיור: לפני הרכישה, בדקו את מידות הטוחן ודאו שיש לכם מספיק מקום תחת הכיור להתקנה שלו (תוך התחשבות במקום שתופסים הסיפון וצנרת נוספת). רוב הטוחנים מתחברים לפתח ניקוז תקני של כיור (קוטר כ-3.5 אינץ' שהוא כ-90 מ"מ) – אם כיורים מאוד ישנים ישנם פתחי ניקוז קטנים יותר, תיתכן בעיה או צורך במתאם. וודאו גם שיש בסביבת הכיור חיבור חשמל (שקע) זמין עבור הטוחן, או שתיאלצו להזמין חשמלאי להתקנת נקודת חשמל מוגנת מתחת לכיור. התקנת הטוחן עצמה בדרך כלל פשוטה למדי וניתנת לביצוע עצמי עם הכלים הנכונים, אך תמיד אפשר להזמין מתקין מקצועי. חשוב לוודא שהטוחן מגיע עם כל האביזרים הנחוצים (כגון מתאם לצנרת, לחצן הפעלה פנאומטי, וסיפון תואם אם נדרש) או שתדעו לרכוש אותם בנפרד.

• אמצעי הפעלה ובטיחות: מרבית הטוחנים המודרניים מצוידים במפסק אוויר (Air Switch) – כפתור הפעלה פנאומטי שמותקן על משטח הכיור או הקיר ומפעיל את הטוחן באמצעות לחץ אוויר, ללא מגע חשמלי ישיר. זהו פתרון בטיחותי מצוין שמונע סכנת התחשמלות במטבח רטוב. ודאו שהדגם שאתם רוכשים כולל מפסק כזה, או שתוכלו להוסיף אחד בנפרד. אפשרות אחרת היא הפעלה באמצעות שלט קווי או אלחוטי. בנוסף, חלק מהטוחנים (בעיקר התעשייתיים או היוקרתיים) מגיעים עם מכסה ביטחון להפעלה – כך שהמכשיר לא פועל אלא אם מכסה הפתח סגור (מאפיין של batch feed disposal). שקלו את מידת החשיבות של אמצעי הבטיחות עבורכם – למשפחות עם ילדים למשל, כפתור פנאומטי הוא כמעט חובה.

• אחריות ושירות: טוחני אשפה הם מכשירים שאמורים לעבוד שנים, לכן האחריות היא פקטור משמעותי. בשוק הישראלי ניתן למצוא דגמים עם 5 ואף 8 שנות אחריות. וודאו שאתם קונים ממקור המספק אחריות יצרן מוכרת, וכן שיש שירות טכני זמין במקרה הצורך. מותגים ידועים לרוב יהיו בעלי פריסה של מעבדות תיקונים וחלפים בארץ, בעוד רכישה ממקור לא ברור עלולה להשאיר אתכם ללא מענה אם המכשיר יתקלקל. לקריאה נוספת, אפשר לבדוק חוות דעת של לקוחות לגבי אמינות המכשיר והשירות שמתקבל מהיבואן.

• טווח מחירים: מחירו של טוחן אשפה ביתי נע בדרך כלל מכמה מאות שקלים ועד כמה אלפים, בהתאם לדגם ולמאפיינים. דגמים בסיסיים (קטנים ופשוטים יותר) מתחילים בסביבות ₪800–900, ודגמי פרימיום משוכללים יכולים להגיע ל-₪3,000 ויותר. הפרשי המחיר נובעים בעיקר מהספק המנוע, איכות החומרים, רמת בידוד הרעש, ומותג היצרן. למשל, טוחן 0.5 כ"ס חד-שלבי של מותג פחות מוכר יהיה זול משמעותית מטוחן 1.0 כ"ס תלת-שלבי עם בידוד רעש מירבי מתוצרת InSinkErator. הגדירו תקציב מראש, אך זיכרו שטוחן אשפה טוב הוא השקעה ארוכת טווח – מכשיר זול מדי עלול להיות רועש, חלש או להתקלקל מוקדם, בעוד שמכשיר איכותי ישרת אתכם בנאמנות שנים רבות.